В графика ще си посочите работна смяна примерно с абревиатура "Р" - 08.30 - 20.30 - 12 часа. В присъствената форма вече ще посочите реално отработените часове - 11. Можем да философстваме за едночасовата почивка - дали работника може да напусне обекта през този период, трябва ли да се храни на работа, със или без откъсване от дейността е(при вас за производство не можем да говорим) - има и решения на висше съдилище относно част от тези моменти, дали едночасовата почивка се включва в работното време, или не. Но да не задълбаваме - щом работника, казано елементарно, може да си излезе един час да се разходи, работи 11 часа и толкова.