Заплата - процент от оборота

Здравейте,

доста продавачи/сервитьори работят на процент от оборота. Дали може да ми кажете как се оформя това документално и на какъв договор са?

Продавачи и сервитьори могат да са само на трудов договор.
Има минимална РЗ, под която не може да се падне. Отделно има доп. тр. възнаграждения, които също са по закон.
Разликата можете да давате като премия, но няма как официално да сте под законовото.

LSK мисля че бъркаш. Ще обрисувам нещата с пример:

Сервитьор работи на трудов договор и нека условията по този договор са 8ч/5д в седмица.
Такова лице към момента не може да бъде назначено на заплата под 420 лв. Тя може да падне под тази сума ако лицето е на 4ч. или 2ч.
Нека кажем че заплатата му е 420 лв. и шефа е измислил бонус схема при която това лице трябва да получи още 100 лв.
420 + 100 заплатата на това лице става 520 лв. Това е брутното начисление, което ще се посочи в 604та сметка.
Нека МОД за длъжността да е 600 лв. осигуровките ще се сметнат върху 600 лв., а не върху 520 лв. защото брутната е под МОД.
520 лв. СО и ЗО лични (600 по 12.9%) 77.4 ДДФЛ 44.26 НЕТО 398.34

Нека кажем че заплатата му е 420 лв. и шефа е измислил бонус схема при която това лице трябва да получи още 200 лв.
420 + 200 заплатата на това лице става 620 лв. Това е брутното начисление, което ще се посочи в 604та сметка.
Нека МОД за длъжността да е 600 лв. След като брутната заплата е над МОД осигуровките ще се сметнат на база 620 лв.

АКО в твоя случай е известна НЕТНАТА СУМА, ще трябва да нагласиш нещата в обратния ред. Но имай предвид това че минималната заплата към днешна дата е 420 лв.

КАзано просто - няма как да "компенсирате" част от основна заплата за сметка на абстрактно, евентуално допълнително трудово възнаграждение. За пълно работно време лицето не може да получи брутно възнаграждение по-ниско от МРЗ и пропорционално на нея, ако е непълно. МОД е отделно.
Има допълнителни възнаграждения със нормативно установен задължителен характер, които трябва да имате предвид(примерно за придобит трудов стаж и професинален опит, за нощен труд(ако полага такъв по установения ред), за работа на официални празници, за положен извънреден труд и т.н.).
След начисляването им, на база на вътрешен акт на предприятието може да дадете това допълнително възнаграждение. Примерно в ПРЗ да си опишете "за постигнати резултати персонала получава 3 % месечния оборот, отчетен еди си как, който се разпределя между работещите по трудов договор по еди си какви критерии).
Няма как да "компенсирате" част от основна заплата за сметка на абстрактно, евентуално допълнително трудово възнаграждение.

Е, щом адвоката съветва собственика, това естествено поставя нещата в съвсем друга светлина и разкрива цяла вселена от неподозирани възможности...