Вместо протокол, наречете документа отчет продажби и вс е ок. Протокол правим когато ни е необходима комисия, която да констатира нещо си , а тука си имате продажби на населението, отчетени от касовия апарат. Ако с протокола искате да фиксирате количеството на продадената слама, става и така, но в дневниците по ДДС го отчитайте като отчет продажби, мисля че беше 81. При отчет продажби не се изисква идентификационен код на купувача.