График за работно време

Имам седния казус: Става въпрос за две заведения за бързо хранене, едното е в Бургас другото е сезонно в Созопол. Двете са на един собственик, но различни фирми. Работниците от Созопол са назначени на 4ч. в двете фирми, с идеята да заместват когато се наложи в заведението в Бургас. Чудя се как да направя график за РВ на бързото хранене  в Созопол при положение, че то работи от 09,00 до 02,00 ч. ,а работниците реално са назначени на 4 ч.? Моля за вашето мнение и опит !

С това работно време трябва да работите със сумарно отчитане на работното време. И с тези 4 часа...пестенето от осигуровки ще доведе до големи проблеми при една проверка. Гледам имате и нощен труд, това значи и извънреден труд.

Въведено е сумиране отчитане на РВ, съответно за часовете след 22 ч им начисляваме нощен труд. Проблема е че не мога да ги назнача по 8 часа в двете фирми за 15 дни в месеца. И не знам как да го направя