Фактура за услуга - нужен ли е договор или протокол?

Собственик на ЕООД предлага услуги на различни клиенти (ЮЛ и ФЛ) в България и Европа и се издават редовно фактури от двуцифрена сума до петцифрена.
С доста контрагенти е подписан договор за поддръжка на платформи и сайтове, но с други няма никакъв договор.
Въпросът ми е дали трябва да се издаде протокол или договор (който да е подписан от двете страни) когато става въпрос за по-голяма сума? Ако отговора е да, как се процедира с клиенти извън България в такъв случай?

Услугите са най-често създаване / поддържане на сайтове и програмиране, както и консултация за различни дейности свързани около сайтовете на клиента. Не мисля, че тук има някакво нормативно основание (доколкото съм запознат), фирмата и клиентите не го изискват в доста голям % от случаите, но въпроса ми е по-конкретно за по-големи суми, дали има някакви норми и изисквания от закона.