За това, което наричате "удръжки", а е по същество продажба на продукция, следва да отразите в отчет продажби и да го включите в съответната СД по ЗДДС.
Осчетоводяването, както сте го описали, е правилно.
За рентата в натура може да вземете:
602 / 499 за начислената рента
499 / 701; 4532 за раздадената рента и също да я отразите в отчет продажби, който включвате в дневниците и СД по ЗДДС.
Има и вариант да издадете фактура за раздадената рента в натура като посочите като получател МОЛа (домакина), който с искане отчита излязлата от склада продукция. Правила съм го в земеделска кооперация по този начин и проверяващите са го приемали за перфектно документиране.
Ако нямате домакин, действайте с ОП.