Първо, мисля, че е неправилно да се каже, че ваучерите са "в брой", защото навежда мисълта на плащане на пари. А че са на хартия е ясно
Второ, въобще не смесвайте ваучерите със заплатата (щом са необлагаеми). Давайте ги отделно, с отделен протокол. Не виждам нужда, смисъл и логика да ги начислявате във ведомостта, а само възможност за объркване. Пиша това при условие, че давате ваучери на всички по равно. Ако не е на всички и по равно тогава има смисъл, понеже ще има облагане.
А това, че не сте удържали ваучерите от декемврийския фиш - ако правилно разбирам, дали сте 60 лв повече заплата на работниците, а не ваучери. Нали хартиени ваучери не сте дали - значи до тук няма нарушение, просто сте дали едни пари в повече. Ако шефът е благосклонен да остане така - да напише една заповед за коледен бонус на всички, ако не - ще търсите начини и "техническа грешка" да ги удържите в следващата заплата... евентуално. А може и просто да не дадете януарски ваучери и да се (почти) изравни всичко, ама това трябва да се реши между работодателя и работниците.