Протокол за брак, ДДС

Здравейте,
Имам нужда от потвърждение или корекция на моите разсъждения. Заведение за бързо хранене бракува стоки и материали. Според мен трябва да се направи протокол за самоначисляване на ДДС, което да стане с протокол, който да се отрази в дневниците по ДДС за продажби в колони 10 и 16 (ДДС в други случаи). Протокола трябва да е по чл. 79, ал. 3, а не по чл. 117 - лично мое разсъждение след като изчетох чл. 117 и не намерих къде да отнеса брака. Моля ви коригирайте ме, ако е нужно!

Зная за фирите и изтеклия срок на годност, но нямам информация има ли такива в общата сума на брака. Беше ми дадена сума и "оправяй се". Не водя аз счетоводството на фирмата - само помагам на колежка.

Ще бъда благодарна, ако някой погледне и сподели къде още да чета! Не искам да бъда нахална, а само да се ориентирам по-добре!